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Vinification: éraflage, macération à froid 3 à 5 jours, contrôle des températures, pigeages et remontages 2 à 3 fois par jour, cuvaison totale: 16 à 18 jours selon les millesimes.
Au nez s'expriment des notes de peche jaune, d'ubépine, et de minéralité sur un léger fond grillé. Le vin et croquant, enrobé, généreux tout en conservant une belle fraicheur et une certaine finesse. Un régal à déguster jeune pour une appellation rare en blanc. Vendanges: Manuelles et tri sélectif.