La ville est également classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, reconnue pour ses « Climats », petites parcelles viticoles emblématiques de la Bourgogne viticole. Idéalement situées à quelques minutes de Dijon, ces vignes offrent un point de départ stratégique pour une exploration approfondie de la région. Notre offre ne se limite pas à la dégustation de vin, mais inclut également la découverte de siècles d'artisanat, de tradition et d'influence naturelle.
Pourquoi on dit que Dijon est la porte d'entrée du vin de Bourgogne ?
Dijon est idéalement située à moins de 20 kilomètres de la renommée Côte de Nuits. Ce territoire présente un avantage concurrentiel unique avec ses 24 vignobles Grand Cru, qui sont le berceau de certains des vins les plus recherchés au monde. En Bourgogne, la classification des vins s'établit en fonction de leur terroir et non de leur producteur. Ainsi, le choix de l'emplacement pour la culture du raisin revêt une importance capitale. Un Grand Cru de Chambertin ou de Clos de Vougeot, c'est bien plus qu'un simple produit : c'est un morceau de terre mis en bouteille.
Si les Grands Crus suscitent un intérêt marqué, il ne faudrait pas négliger les Premiers Crus et les Vins Village, qui se révèlent être tout aussi enrichissants lors de la dégustation. Par ailleurs, leur coût plus abordable permet de mettre en exergue la richesse et la diversité du terroir bourguignon. En effet, des recherches ont mis en évidence que les vins tels que le Bourgogne Rouge ou l'Aligoté frais, malgré leur apparente simplicité, possèdent une histoire riche et complexe.
Comprendre le terroir et les styles de vin
Il convient de comprendre les éléments géographiques, climatiques et culturels spécifiques à une région viticole afin de saisir avec justesse les caractéristiques des vins qui en sont issus.
La Bourgogne est célèbre pour deux cépages : Pinot Noir et Chardonnay. Tous deux sont expressifs et sensibles à la terre.
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Pinot Noir : Élégant et complexe, aux arômes de cerise, de framboise et de subtiles notes terreuses, la Côte de Nuits est son royaume.
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Chardonnay : Riche et raffiné, avec des saveurs allant des agrumes et de la poire à la noisette et au beurre. La Côte de Beaune produit quelques-uns des plus beaux vins.
Les sols de cette région sont constitués d'un mélange de calcaire et d'argile. Même les variations les plus infimes en termes de déclivité ou d'ensoleillement peuvent influer sur les caractéristiques organoleptiques du vin. C'est la magie du terroir. Lors d'une dégustation de vins de Dijon, il est essentiel de prêter attention à chaque gorgée pour en apprécier toutes les subtilités. Il est essentiel de noter la différence entre un vin de Gevrey-Chambertin et un vin de Marsannay, malgré leur proximité géographique.
Comment optimiser votre expérience de dégustation de vins de Dijon ?
Déguster du vin à Dijon est un processus qui, s'il n'est pas correctement organisé, peut s'avérer déconcertant. Afin de garantir une expérience optimale, veuillez prendre en compte les conseils pratiques suivants :
1.Commencez votre visite à Dijon en découvrant ses caves à vin historiques, situées sous des rues médiévales. Certaines ont des plafonds voûtés qui vous feront voyager dans le temps. Les locaux proposent souvent des dégustations de six à huit vins. Ils commencent par des blancs légers et continuent avec des rouges corsés.
2.Aventurez-vous dans les vignobles : Un court trajet en voiture vous mènera à la Côte de Nuits ou à la Côte de Beaune. Nous vous proposons de visiter le site en petit groupe ou de manière privée. Ces visites offrent un accueil personnalisé et la possibilité de poser des questions sans précipitation.
Il est essentiel de développer une compétence de dégustation, au-delà d'une simple habitude de consommation.
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Veuillez porter une attention particulière à la couleur. Les vins rouges jeunes présentent une couleur rubis éclatante, tandis que les vins plus âgés évoluent vers un grenat profond, reflétant leur maturité et leur complexité.
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Veuillez faire tourner le vin dans votre verre et le sentir. Les vins de Bourgogne offrent une palette aromatique où se mêlent des notes fruitées, épicées et terreuses, reflétant la richesse de leur terroir.
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Il est conseillé de prendre une petite gorgée, puis de laisser le vin recouvrir votre bouche avant d'avaler.
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Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des notes et progresser à votre rythme : Les vins de Bourgogne se distinguent par leur richesse et leur complexité. La prise de notes systématique des impressions recueillies permet de conserver une trace des éléments les plus appréciés.
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Accompagnez-le de plats locaux : Dijon est également reconnue pour sa scène gastronomique. Nous vous proposons de déguster des vins en accompagnement de spécialités locales telles que les escargots, le coq au vin ou une tranche d'Époisses crémeuse. Les accords mets et vins illustrent la synergie entre notre terroir d'exception et notre savoir-faire culinaire.
Vignobles et expériences œnologiques incontournables
Votre voyage viticole à Dijon serait incomplet sans une visite des villages voisins.
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Clos de Vougeot : Un château du 12e siècle et le plus grand vignoble de la Côte de Nuits. Sa visite montre le lien entre l'histoire et le vin.
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Vosne-Romanée : C'est dans cette région que sont produits certains des pinots noirs les plus recherchés au monde. Les amateurs de vin considèrent la visite des vignobles comme un pèlerinage.
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Marsannay : est reconnue pour ses vins rosés et rouges accessibles, qui répondent aux attentes des consommateurs occasionnels.
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Beaune et ses Hospices : Un incontournable pour les amateurs de Chardonnay et tous ceux qui s'intéressent au côté culturel de la vinification bourguignonne.
Faire du vélo sur la Route des Grands Crus est une activité populaire. L'itinéraire fait 60 kilomètres et passe à travers des vignes et des villages sympas. Des arrêts dégustation le long du chemin rendent cette balade agréable et instructive.
Conseils pour réserver et profiter des visites
Il existe une multitude de visites de vignobles au départ de Dijon. Toutefois, il est possible de proposer une sélection de visites qui permettront de façonner l'expérience des visiteurs.:
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Réservez à l'avance, surtout pendant la saison des récoltes en septembre et octobre.
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Choisissez des circuits plus petits pour une connexion plus personnelle avec les guides et les vignerons.
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Consultez les politiques d'annulation gratuites si vos projets de voyage sont susceptibles de changer.
De multiples visites incluent des expériences de dégustation, des accords mets et fromages, ainsi que l'accès à des domaines familiaux discrets qui n’accueillent pas les grands groupes. Ces attentions contribuent à faire de la journée un moment mémorable et méritent d'être soigneusement planifiées.
Ramener l'expérience à la maison
Ton Dégustation de vins de Dijon Dans le cadre de notre démarche qualité, nous avons à cœur de vous offrir une expérience qui ne s'arrête pas à la dernière gorgée dans le vignoble. Nous vous invitons à repartir avec une ou deux bouteilles qui ont retenu votre attention. Veuillez noter que les vins de Bourgogne offrent une expérience de vieillissement exceptionnelle. L'acquisition d'une bouteille aujourd'hui vous permettra de bénéficier d'un souvenir d'une valeur inestimable dans le futur.
La Cave du Chaignot vous invite à explorer sa cave voûtée historique, où vous attendent une sélection de vins de Bourgogne. Nous vous invitons à explorer des millésimes rares et des bouteilles accessibles, à renforcer votre connexion avec la région et à vous laisser séduire par les saveurs inoubliables de Dijon.