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Chablis et Grand Auxerrois

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Chablis et Grand Auxerrois

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 Le vignoble du Grand Auxerrois et de Chablis

Situé au nord de la Bourgogne, le vignoble du Grand Auxerrois s’étend autour de Chablis et forme un ensemble viticole riche et varié.

Ce terroir repose sur des sols d’origine jurassique, composés de marnes, d’argiles et de calcaires riches en fossiles marins, notamment d’huîtres.
 Cette particularité ...

 Le vignoble du Grand Auxerrois et de Chablis

Situé au nord de la Bourgogne, le vignoble du Grand Auxerrois s’étend autour de Chablis et forme un ensemble viticole riche et varié.

Ce terroir repose sur des sols d’origine jurassique, composés de marnes, d’argiles et de calcaires riches en fossiles marins, notamment d’huîtres.
 Cette particularité géologique donne aux vins une minéralité distinctive et recherchée.

Le climat, à la fois continental et ensoleillé durant l’été, favorise une belle maturité des raisins, même si les gelées printanières peuvent parfois impacter les récoltes.

 Comment reconnaître un bon vin du Grand Auxerrois et de Chablis ?

Les vins de cette région se distinguent par leur fraîcheur, leur précision aromatique et leur élégance.

 Plusieurs cépages y sont cultivés :

  • Chardonnay (majoritaire à Chablis)
  • Pinot Noir
  • Gamay
  • Aligoté
  • César (cépage rare, typique d’Irancy)

 L’appellation Irancy est d’ailleurs la seule à produire du vin intégrant le cépage César.

 Le profil des vins

 Vins rouges

  • arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise)
  • notes légèrement épicées ou de noisette
  • structure souple et élégante

Vins blancs

  • notes d’agrumes (citron, pamplemousse)
  • arômes de fleurs blanches
  • fraîcheur et minéralité typiques, surtout à Chablis

 Les vins de Chablis sont particulièrement réputés pour leur pureté et leur tension minérale.

 Les principales appellations du Grand Auxerrois

Les communes suivantes donnent leur nom aux appellations :

  • Chablis
  • Côtes d’Auxerre
  • Chitry
  • Coulanges-la-Vineuse
  • Épineuil
  • Vézelay
  • Tonnerre
  • Côte Saint-Jacques
  • Irancy
  • Saint-Bris (particularité : Sauvignon Blanc)

 Chaque appellation possède son identité, offrant une belle diversité de styles et de profils.

 Une Bourgogne fraîche et accessible

Le Grand Auxerrois et Chablis représentent une Bourgogne plus fraîche, plus vive et souvent plus accessible, idéale pour :

  • les amateurs de vins blancs minéraux
  • les vins d’apéritif et de gastronomie
  • les accords avec poissons et fruits de mer

 Grand Auxerrois & Chablis : pureté et minéralité

Ces vignobles incarnent une Bourgogne élégante, précise et authentique.

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