Domaine Derey

Installé à Couchey, au sud de Dijon, le Domaine Derey Frères est une propriété familiale fondée au XVIIᵉ siècle. Aujourd’hui menée par la sixième génération, la famille cultive ses vignes avec passion et précision, en conversion biologique, pour révéler la pureté et l’identité des terroirs de Marsannay.

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Le Domaine Derey Frères, installé à Couchey au nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un terroir exceptionnel où se mêlent marnes calcaires, argiles fines et éboulis pierreux. Cette diversité géologique confère aux vins du domaine une structure élégante, une profondeur aromatique et une fraîcheur typiquement bourguignonne.

Les vignes, âgées pour certaines de plus de 60 ans, sont cultivées avec une attention constante au respect du sol et de la plante : labours légers, enherbement naturel et traitements limités. La famille Derey privilégie une viticulture durable et s’oriente vers une production certifiée biologique.

En cave, la philosophie reste fidèle à l’esprit bourguignon : vendanges manuelles, tri minutieux des raisins, fermentations spontanées et extractions douces pour préserver l’expression du fruit. L’élevage, d’une durée moyenne de 12 à 18 mois en fûts de chêne français, vise à sublimer chaque parcelle sans masquer la pureté du terroir.

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