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Le Fixin 1er Cru "Les Hervelets" 2022 du Domaine Derey est un Pinot Noir raffiné, aux notes de cerise noire, cassis et épices douces, offrant structure, élégance et longueur, expression parfaite du terroir de Fixin.
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Pinot Noir
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Fixin
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Côtes de Nuits
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16-18°
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10-15 ans
S'accorde bien avec :
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faisan aux baies sauvages
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Langres, Époisses, Comté 24 mois
Fixin 1er Cru "Les Hervelets" 2022 - Domaine Derey :
Installé au cœur de la Côte de Nuits, le Domaine Derey cultive ses parcelles avec une attention particulière portée à l’expression naturelle des sols argilo-calcaires. Chaque étape, de la vigne à la cave, est pensée pour préserver l’identité du terroir : taille raisonnée, vendanges manuelles et sélection minutieuse des grappes.
Les parcelles du 1er Cru "Les Hervelets" bénéficient d’une exposition optimale sud-est et d’un drainage naturel, favorisant la maturation lente et la concentration des arômes. Le domaine combine méthodes traditionnelles et vinification précise, pour produire un vin où la finesse des tanins, la fraîcheur du fruit et la minéralité s’équilibrent parfaitement. Cette approche révèle la typicité des Fixin 1er Cru tout en laissant une signature aromatique unique à chaque millésime.
Comment servir ce Fixin 1er Cru "Les Hervelets" 2022 - Domaine Derey ?
- Température : 15 à 16 degrés
- Garde : 8 à 12 ans
Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :
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Robe : Rubis profond, brillant et limpide
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Nez : Cerise noire, cassis, violette et légère touche poivrée
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Bouche : Tanins soyeux et précis, structure élégante, finale longue et persistante
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Style : Pinot Noir gourmand et raffiné, alliant fruité intense, minéralité et complexité aromatique, typique des Fixin 1er Cru
Accords Mets & Vins
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Viandes rouges et gibiers : carré d’agneau rôti aux herbes, bœuf wagyu grillé, faisan aux baies sauvages
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Plats créatifs : ravioles de canard à la truffe, risotto aux cèpes et parmesan, tatin d’aubergines aux épices douces
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Fromages affinés : Langres, Époisses, Comté 24 mois
| Appellation | 1er Cru |
| Domaine | domaine Derey |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot Noir |
| Nos sélections | Incontournables de Bourgogne |
| Localisation | Fixin |
| Terroir | Côtes de Nuits |
| Température de service | 16-18° |
| Potentiel de garde | 10-15 ans |
| Accords Mets Vins - Viande blanche | faisan aux baies sauvages |
| Accords Mets Vins - Fromage | Langres, Époisses, Comté 24 mois |
