Fixin "Les Clos" 2022 - Domaine Derey

Fixin "Les Clos" 2022 - Domaine Derey :

Situé au cœur de la Côte de Nuits, le Domaine Derey met l’accent sur l’expression pure des terroirs bourguignons. Les vignes sont cultivées avec précision : taille raisonnée, travail du sol respectueux et vendanges manuelles. Les parcelles du Fixin "Les Clos" bénéficient d’une exposition optimale et de sols argilo-calcaires favorisant la maturité lente et l’intensité aromatique.

Le domaine combine tradition et modernité dans la vinification : macérations contrôlées, élevage en fûts soigneusement sélectionnés, et suivi attentif de la fermentation pour respecter l’identité du millésime. Le résultat est un vin harmonieux et complexe, où la minéralité, la fraîcheur et le fruit s’expriment pleinement, tout en reflétant la typicité des Fixin.

Comment servir ce Fixin "Les Clos" 2022 du Domaine Derey ?

- Température : 15 à 16 degrés

- Garde : 8 à 10 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :

Robe : Rubis profond et lumineux
Nez : Cerise noire, framboise, violette, notes d’épices fines et touche légèrement boisée
Bouche : Tanins soyeux et élégants, structure harmonieuse, finale longue et fruitée
Style : Pinot Noir raffiné et gourmand, combinant fruit intense, minéralité et équilibre, typique des Fixin de qualité

Accords Mets & Vins

Viandes rouges et gibiers : carré d’agneau aux herbes, magret de canard aux fruits rouges, civet de cerf aux baies sauvages
Plats créatifs : risotto aux cèpes et parmesan, ravioles de volaille à la truffe, poêlée de légumes rôtis aux épices douces
Fromages affinés : Époisses, Langres, Comté 24 mois
Accords inattendus : chocolat noir intense, tartare de bœuf au piment doux, plats asiatiques légèrement sucrés-salés pour faire ressortir le fruité et la finesse du vin

Les notes fruitées et épicées du Fixin "Les Clos" 2022 s’accordent idéalement avec des mets raffinés et aromatiques, mettant en valeur la longueur, la fraîcheur et la complexité typiques des Pinot Noir de Fixin.

Appellation	Village
Domaine	domaine Derey
Millésime	2022
Couleur	Rouge
Cépage	Pinot Noir
Nos sélections	Rapport prix / plaisir
Localisation	Fixin
Terroir	Côte de Nuits
Température de service	16-18°
Potentiel de garde	10-15 ans
Accords Mets Vins - Viande blanche	ravioles de volaille à la truffe
Accords Mets Vins - Fromage	Époisses, Langres, Comté 24 mois