Pernand-Vergelesses 2023 Domaine Pavelot

Pernand-Vergelesses 2023 Domaine Pavelot :

Le Domaine Pavelot est aujourd’hui conduit par Luc et Lise Pavelot, frère et sœur représentant la troisième génération d’une lignée vigneronne dont les racines remontent au XVIIᵉ siècle.
Le domaine s’étend sur 9 hectares, répartis entre les appellations Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton.
Guidés par une profonde exigence de respect du vivant, Luc et Lise cultivent leurs vignes dans un esprit de durabilité, privilégiant la santé des sols, des ceps et des vins.
Les vendanges sont entièrement manuelles, réalisées dans la plus pure tradition bourguignonne, à l’aide de paniers en osier qui préservent l’intégrité des grappes.

Comment servir ce Pernand-Vergelesses 2023 du Domaine Pavelot ?

- Température : 11 à 13 degrés

- Garde : 5 à 10 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce Pernand-Vergelesses blanc 2023 :

Nez

Le nez séduit par sa fraîcheur florale et ses arômes d’agrumes mûrs — citron, pamplemousse — mêlés à des notes de fruits blancs et une touche minérale subtile rappelant la pierre humide après la pluie.

Bouche

L’attaque est franche et vive, puis le vin s’élargit sur une matière élégante et charnue.
La tension naturelle équilibre la richesse du millésime, offrant une bouche ciselée et salivante, où se mêlent gras discret et minéralité calcaire.
La finale, longue et vibrante, laisse une empreinte saline très typique de Pernand.

Style & potentiel

Un blanc énergique et harmonieux, véritable reflet du terroir et du millésime.
Délicieux dès aujourd’hui pour sa fraîcheur éclatante, il gagnera en complexité au fil des années (garde 5 à 8 ans).

Accords mets & vins

Idéal avec des poissons nobles (bar, dorade, turbot), des coquilles Saint-Jacques snackées, ou une volaille aux morilles.
Il accompagnera aussi magnifiquement des pâtes aux truffes blanches ou un Comté affiné.

Appellation	Village
Domaine	Domaine Pavelot
Millésime	2023
Couleur	Blanc
Cépage	Chardonnay
Nos sélections	Rapport prix / plaisir
Localisation	Pernand-vegelesse
Terroir	Côte de Beaune
Température de service	12° - 14°C
Potentiel de garde	6 à 10 ans selon conservation, durée pendant laquelle le vin devrait gagner en rondeur et complexité.
Accords Mets Vins - Poissons	Poissons
Accords Mets Vins - Viande blanche	Viande blanche
Accords Mets Vins - Fromage	Fromage