Pernand-Vergelesses Blanc 2021

Pernand-Vergelesses 2021 Domaine Pavelot :

Le Domaine Pavelot, installé à Pernand-Vergelesses, est une référence historique de l’appellation. Domaine familial transmis depuis plusieurs générations, il est reconnu pour la régularité et la justesse de ses vins, aussi bien en blanc qu’en rouge.

Le travail à la vigne est conduit avec sérieux et respect du terroir : rendements maîtrisés, observation attentive des sols et vendanges manuelles à maturité optimale. En cave, les vinifications sont précises, avec des élevages mesurés en fûts qui accompagnent le vin sans masquer l’expression du Chardonnay.

Ce Pernand-Vergelesses Blanc 2021 provient de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires et marno-calcaires, apportant tension et minéralité. Le millésime 2021, plus frais et délicat, met en valeur la finesse aromatique et l’équilibre naturel, fidèle au style du Domaine Pavelot.

Comment servir ce Pernand-Vergelesses 2021 du Domaine Pavelot ?

- Température : 11 à 13 degrés

- Garde : 6 à 10 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :

Robe : Jaune pâle brillant aux reflets argentés.
Nez : Poire fraîche, citron jaune, fleurs blanches et touche minérale.
Bouche : Droite et fraîche, belle tension, finale nette et légèrement saline.
Style : Chardonnay fin et minéral, élégant et précis, typique de Pernand-Vergelesses.

Accords Mets & Vins

Poissons & fruits de mer : sandre poêlé au beurre citronné, huîtres chaudes, cabillaud rôti et fenouil.
Viandes blanches : volaille fermière rôtie au jus clair, veau poêlé aux herbes fines.
Plats végétariens : risotto aux asperges blanches, tarte fine aux poireaux, légumes vapeur et beurre noisette.
Fromages : Comté jeune, chèvre frais, tomme de vache peu affinée.
Accords audacieux : ceviche de poisson blanc, burrata et huile d’olive citronnée.

Appellation	Village
Domaine	Domaine Pavelot
Millésime	2021
Couleur	Blanc
Cépage	Chardonnay
Nos sélections	Rapport prix / plaisir
Localisation	Pernand-vergelesse
Terroir	Côte de Beaune
Température de service	entre 11 et 13 °C
Potentiel de garde	5-10 ans
Accords Mets Vins - Fruits de mer	Idéal sur des poissons fins (bar, dorade, turbot), des coquilles Saint-Jacques
Accords Mets Vins - Viande blanche	volaille à la crème
Accords Mets Vins - Fromage	fromage à pâte pressée