Gevrey Chambertin 2023 du Domaine Cathiard & Fils

Gevrey Chambertin 2023 Domaine Cathiard & Fils :

Le Domaine Cathiard & Fils est actuellement sous la responsabilité de Sébastien Cathiard, la 4ème génération. Le domaine est situé dans le village de Vosne-Romanée, en Côte-de-Nuits. Leur nom n'est pas inconnu, et ce grâce à la renommée de qualité des vins lors de dégustations à l'aveugle. Le patrimoine viticole est riche de parcelles différentes : Nuits-Saint-Georges, Bourgogne rouge 2021, Chambolle-Musigny et Romanée-Saint-Vivant. Nous sommes sur des vins fins et harmonieux.

Cette cuvée est la référence du Domaine Cathiard & Fils.

Comment servir ce Gevrey Chambertin 2023 ?

- Température de service : 15–16 °C

- Carafage recommandé : 1h30 à 2h pour un vin jeune

- Potentiel de garde : 2027–2035

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :

Couleur : un rubis moyen à légèrement vif, d'une intensité qui ne laisse personne indifférent. Ce vin, d'une clarté éclatante, promet une évolution exceptionnelle en bouteille.

Le nez est un mélange de fruits rouges frais (fraise, groseille), de touches d'agrumes (zeste d'orange) et de notes plus sombres de fruits noirs bien mûrs ou de fruits de sous-bois. On perçoit également une note minérale, évoquant la pierre écrasée ou le gravier, qui apporte de la fraîcheur.

Laissez-vous séduire par l'attaque douce et soyeuse de ce vin. Le milieu de bouche est remarquablement ample et dévoile un fruit incroyablement présent. Sa structure tannique, à la fois fine et ferme, révèle des tanins pierreux ou gravillonneux qui, loin d'être agressifs, apportent une profondeur et une complexité remarquables à ce vin. Il ne fait aucun doute que l'acidité est la clé pour sublimer le vin, lui apportant une tension et une fraîcheur inégalées.

Conseil de chef / sommelier :

Ce Gevrey 2023 gagnera à être dégusté avec des mets qui jouent sur la texture (soyeuse, crémeuse) et la complémentarité aromatique (champignons, truffe, jus réduit, herbes fraîches). Un plat trop lourd ou sucré cassera sa finesse.

Appellation	Village
Domaine	Domaine Sylvain Cathiard
Millésime	2023
Couleur	Rouge
Cépage	Pinot Noir
Nos sélections	Les grands noms bourguignons
Localisation	Gevrey Chambertin
Terroir	Côte de Nuits
Température de service	16°C-18°C
Potentiel de garde	10-15 ans
Accords Mets Vins - Viande blanche	Filet de canard rôti
Accords Mets Vins - Fromage	Comté affiné 18 mois
viande rouge	Risotto aux cèpes ou girolles