Crémant de Bourgogne "cuvee Jean baptiste Chautard" Louis Picamelot..

Crémant de Bourgogne "cuvee Jean baptiste Chautard" Louis Picamelot :

En 1926, Louis Picamelot a été l’un des premiers habitants de Rully à investir dans la production de “Bourgogne Mousseux”, élaboré par ce qu’on appelait alors dans ce temps-là, la Méthode Champenoise. De nos jours, on l'appelle la Méthode Traditionnelle.
Louis Picamelot a eu deux filles qui se sont mariées avec Jean-Baptiste Chautard et Louis Siraudin. Ils ont tous deux rejoint la Maison Louis Picamelot en 1949 et 1953. Philippe Chautard, second fils de Jean-Baptiste Chautard, a rejoint la maison en 1981 et en devint le dirigeant en 1987. En 2000, il fait l’acquisition de l’ancienne carrière du village (4000 m²) qui sera métamorphosée en une cuverie moderne, littéralement creusée dans la roche. Le toit végétal et les murs de pierres de l’ancienne carrière offrent une température naturellement contrôlée, ce qui s’inscrit alors dans une approche environnementale.
Entre 2007 et 2011, afin d’assurer la maîtrise de la qualité des raisins, ils font l’acquisition d’un peu plus de 10 hectares de vignes localisées en Côte Chalonnaise et en Côte de Beaune. Dans le but de mettre le “terroir” bourguignon en avant, ils choisissent en 2008 d’élaborer un Crémant de Bourgogne avec des raisins ne provenant que d’une seule parcelle. Le “Terroir de Chazot” est né. En 2011, le vignoble couvre 50% des besoins en raisins. Les 50% restant sont sélectionnés auprès de vignerons fidèles et de confiance à travers toute la Bourgogne. D’où une large variété de terroirs au service de des Crémants.

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce Crémant de Bourgogne "cuvee Jean baptiste Chautard" Louis Picamelot.:

Crémant de Bourgogne cuvée Jean-Baptiste Chautard possède des arômes complexes et fins montent au nez : ils évoquent les fruits blancs (poire) mais aussi des notes plus exotiques (vanille, noyau d’abricot). La bouche affirme une belle puissance sur une fraîcheur légèrement enrobée par un bon boisé. La finale, longue, est d’une grande vigueur.

Domaine	Louis Picamelot
Couleur	Pétillant
Cépage	Chardonnay
Localisation	Saint-Aubin
Terroir	Côte de Beaune
Température de service	10°C - 12 °C
Potentiel de garde	3 ans
Accords Mets Vins - Fruits de mer	fruits de mers
Accords Mets Vins - Poissons	poissons nobles, crustacées