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Découvrez ce Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2018 du Domaine Pavelot.
Issu d’un terroir argilo-calcaire exposé à l’est, “Les Fichots” exprime la face la plus dense et structurée de Pernand-Vergelesses. En 2018, un millésime généreux et solaire, le Domaine Pavelot signe un vin profond, où puissance et élégance s’équilibrent parfaitement.
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Pinot Noir
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Pernand-Vergelesses
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Côte de Beaune
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12° - 14°C
S'accorde bien avec :
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Poissons
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viande blanche
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Fromage
Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2018 Domaine Pavelot :
Le Domaine Pavelot est aujourd’hui conduit par Luc et Lise Pavelot, frère et sœur représentant la troisième génération d’une lignée vigneronne dont les racines remontent au XVIIᵉ siècle.
Le domaine s’étend sur 9 hectares, répartis entre les appellations Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton.
Guidés par une profonde exigence de respect du vivant, Luc et Lise cultivent leurs vignes dans un esprit de durabilité, privilégiant la santé des sols, des ceps et des vins.
Les vendanges sont entièrement manuelles, réalisées dans la plus pure tradition bourguignonne, à l’aide de paniers en osier qui préservent l’intégrité des grappes.
Comment servir ce Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2018 du Domaine Pavelot ?
- Température : 16 à 18 degrés
- Garde : 5 à 10 ans
Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :
Le bouquet s’ouvre sur des fruits rouges et noirs mûrs — cerise, mûre, framboise — relevés de notes florales délicates et d’une touche minérale légèrement fumée, signature du cru.
La bouche est ample et charnue, soutenue par des tanins fins mais présents. Le fruit conserve toute sa fraîcheur grâce à une trame minérale tendue, apportant relief et précision.
L’ensemble reste équilibré, gourmand et racé, avec une belle persistance sur des nuances de fruits compotés et d’épices douces.
Ce 1er Cru “Les Fichots” 2018 dévoile une belle intensité et une minéralité racée. Parfait sur une caille rôtie, un magret de canard, une côte de veau aux morilles ou encore un pigeon rôti.
La polenta crémeuse ou un gratin de champignons en feront de superbes compagnons.
| Appellation | 1er Cru |
| Domaine | Domaine Pavelot |
| Millésime | 2018 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot Noir |
| Nos sélections | Rapport prix / plaisir |
| Localisation | Pernand-Vergelesses |
| Terroir | Côte de Beaune |
| Température de service | 12° - 14°C |
| Accords Mets Vins - Poissons | Poissons |
| Accords Mets Vins - Viande blanche | viande blanche |
| Accords Mets Vins - Fromage | Fromage |
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