Pernand-Vergelesses 2021 Domaine Pavelot

Pernand-Vergelesses 2021 Domaine Pavelot :

Le Domaine Pavelot est aujourd’hui conduit par Luc et Lise Pavelot, frère et sœur représentant la troisième génération d’une lignée vigneronne dont les racines remontent au XVIIᵉ siècle.
Le domaine s’étend sur 9 hectares, répartis entre les appellations Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton.
Guidés par une profonde exigence de respect du vivant, Luc et Lise cultivent leurs vignes dans un esprit de durabilité, privilégiant la santé des sols, des ceps et des vins.
Les vendanges sont entièrement manuelles, réalisées dans la plus pure tradition bourguignonne, à l’aide de paniers en osier qui préservent l’intégrité des grappes.

Comment servir ce Pernand-Vergelesses 2021 du Domaine Pavelot ?

- Température : 11 à 13 degrés

- Garde : 5 à 10 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :

Nez

Nez expressif et délicat sur les fleurs blanches, la pêche de vigne et le zeste de citron, soutenu par une note minérale crayeuse et une touche subtile de noisette fraîche.

Bouche

L’attaque est vive, portée par une belle tension naturelle. La matière, fine et équilibrée, déploie une texture soyeuse tout en conservant une énergie minérale qui allonge la finale.
Un blanc d’une grande justesse, sans lourdeur, où la fraîcheur du fruit prime sur le boisé.

Style & potentiel

Un vin élégant et vibrant, à déguster dans sa jeunesse pour sa pureté aromatique, ou après quelques années de garde pour plus de rondeur et de complexité.

Accords mets & vins

Idéal sur des poissons fins (bar, dorade, turbot), des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un fromage à pâte pressée.
Sa tension minérale en fait aussi un excellent compagnon d’un risotto aux légumes de saison ou d’un plat à base de truffe blanche.

Appellation	Village
Domaine	Domaine Pavelot
Millésime	2021
Couleur	Blanc
Cépage	Chardonnay
Nos sélections	Rapport prix / plaisir
Localisation	Pernand-vergelesse
Terroir	Côte de Beaune
Température de service	entre 11 et 13 °C
Potentiel de garde	5-10 ans
Accords Mets Vins - Fruits de mer	Idéal sur des poissons fins (bar, dorade, turbot), des coquilles Saint-Jacques
Accords Mets Vins - Viande blanche	volaille à la crème
Accords Mets Vins - Fromage	fromage à pâte pressée