Pommard "Tavannes" 2022 - Domaine Pillot

Pommard " Tavannes " 2022 Domaine Pillot :

Le Domaine Pillot, basé à Chassagne-Montrachet, est une propriété familiale reconnue pour la précision et la régularité de ses vins, aussi bien en blanc qu’en rouge. Le domaine cultive une approche exigeante, axée sur l’expression fidèle des terroirs de la Côte de Beaune.

À la vigne, le travail est conduit de manière raisonnée : observation des sols, rendements maîtrisés et vendanges manuelles. En cave, les vinifications sont soignées, avec des extractions mesurées et un élevage en fûts bien intégré, permettant de préserver le fruit tout en apportant structure et complexité.

Le lieu-dit “Tavannes”, situé à Pommard, repose sur des sols argilo-calcaires qui donnent des vins charpentés et profonds. Le millésime 2022 met en valeur ce terroir par une matière mûre, une belle densité et un équilibre remarquable, fidèle au style du Domaine Pillot.

Comment servir ce Pommard " Tavannes " 2022 du Domaine Pillot ?

- Température : 15 à 16 degrés

- Garde : 10 à 15 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce Pommard " Tavannes " 2022 du Domaine Pillon :

Robe : Rubis soutenu aux reflets grenat.
Nez : Cerise noire, prune, réglisse, poivre doux et touche fumée.
Bouche : Structurée et ample, tanins présents mais soyeux, finale longue et épicée.
Style : Pinot Noir charnu et élégant, alliant puissance maîtrisée et précision, typique d’un Pommard de caractère.

Accords Mets & Vins

Viandes rouges : entrecôte grillée au poivre, bœuf braisé au vin rouge, carré d’agneau rôti aux herbes.
Viandes blanches : veau rôti au jus court, pintade fermière aux légumes racines.
Plats végétariens : gratin de courge butternut et parmesan, poêlée de champignons des bois, risotto aux oignons confits.
Fromages : Époisses jeune, Cîteaux, tomme de vache affinée.
Accords audacieux : ravioles de betterave et fromage frais, tarte salée aux oignons caramélisés et fromage affiné.

Appellation	Village
Domaine	Domaine Pillot
Millésime	2022
Couleur	Rouge
Cépage	Pinot Noir
Nos sélections	Les grands noms bourguignons
Localisation	Bourgogne
Terroir	Pommard
Température de service	16°
Potentiel de garde	Idéalement entre 2020 et 2030
Accords Mets Vins - Poissons	Truite aux amandes
Accords Mets Vins - Viande blanche	à marier avec un foie gras poêlé.