Crémant de Bourgogne Les Terroirs Louis Picamelot.

Crémant de Bourgogne Les Terroirs Louis Picamelot.:

En 1926, Louis Picamelot a été l’un des premiers habitants de Rully à investir dans la production de “Bourgogne Mousseux”, élaboré par ce qu’on appelait alors dans ce temps-là, la Méthode Champenoise. De nos jours, on l'appelle la Méthode Traditionnelle.
Louis Picamelot a eu deux filles qui se sont mariées avec Jean-Baptiste Chautard et Louis Siraudin. Ils ont tous deux rejoint la Maison Louis Picamelot en 1949 et 1953. Philippe Chautard, second fils de Jean-Baptiste Chautard, a rejoint la maison en 1981 et en devint le dirigeant en 1987. En 2000, il fait l’acquisition de l’ancienne carrière du village (4000 m²) qui sera métamorphosée en une cuverie moderne, littéralement creusée dans la roche. Le toit végétal et les murs de pierres de l’ancienne carrière offrent une température naturellement contrôlée, ce qui s’inscrit alors dans une approche environnementale.
Entre 2007 et 2011, afin d’assurer la maîtrise de la qualité des raisins, ils font l’acquisition d’un peu plus de 10 hectares de vignes localisées en Côte Chalonnaise et en Côte de Beaune. Dans le but de mettre le “terroir” bourguignon en avant, ils choisissent en 2008 d’élaborer un Crémant de Bourgogne avec des raisins ne provenant que d’une seule parcelle. Le “Terroir de Chazot” est né. En 2011, le vignoble couvre 50% des besoins en raisins. Les 50% restant sont sélectionnés auprès de vignerons fidèles et de confiance à travers toute la Bourgogne. D’où une large variété de terroirs au service de des Crémants.

Crémant de Bourgogne Les Terroirs millésimé 2019 de la Maison Louis Picamelot est issu de raisins de la Côte Chalonnaise, Côte de Beaune et Côte de Nuits, avec 51 % de Pinot Noir, 37 % de Chardonnay et 12 % d'Aligoté.

Crémant de Bourgogne Les Terroirs possède une robe or citron avec une mousse dense mais qui sagement n'insiste pas. Le bouquet mêle la finesse des fleurs blanches et la gourmandise d'arômes de frangipane et de pain brioché. Au palais, on retrouve cette combinaison de vinosité et de croustillant.

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce Crémant de Bourgogne Les Terroirs Louis Picamelot:

Crémant de Bourgogne Les Terroirs est parfait à l'apéritif en invité d'honneur, ce crémant soulignera à perfection les entrées à base de charcuterie ou de crustacés.

Domaine	Louis Picamelot
Couleur	Pétillant
Cépage	Chardonnay
Localisation	Saint-Aubin
Terroir	Côte de Beaune
Température de service	10°C - 12 °C
Potentiel de garde	3 ans
Accords Mets Vins - Fruits de mer	fruits de mers
Accords Mets Vins - Poissons	poissons nobles, crustacées