Topiary Syrah 2020 - Domaine Colin

Topiary Syrah 2020 - Domaine Colin :

Niché sur les hauteurs de Franschhoek, le Domaine Colin est une propriété à l’âme franco-sud-africaine, fondée sur une vision de pureté et de respect du terroir. Les vignes de Syrah y prospèrent sur des sols granitiques et schisteux, à flanc de montagne, où l’amplitude thermique favorise une maturation lente et équilibrée des raisins.
Le travail méticuleux de Guy Colin s’inspire de la Bourgogne : interventions mesurées, vendanges manuelles, vinifications par gravité, et élevages délicats pour préserver l’identité du fruit.

Le Topiary Syrah 2020 est un pur vin de terroir, issu d’une sélection parcellaire rigoureuse. Les raisins sont égrappés à 70 %, puis fermentés avec levures indigènes. L’élevage de 14 mois en fûts de chêne français affine la texture et apporte des notes délicates de poivre noir, d’encens et de violette.

Le résultat : une Syrah de style européen, concentrée mais aérienne, où le fruit reste au cœur de l’expression.

Comment servir ce Topiary Syrah 2020 du Domaine Colin ?

- Température : 16 à 17 degrés

- Garde : 8 à 12 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :

Robe : Grenat profond aux reflets violacés.
Nez : Notes de mûre, cassis, poivre noir, tapenade et violette.
Bouche : Texture veloutée, tanins polis, équilibre magistral entre richesse et tension.
Finale : Longue et saline, typique des Syrah d’altitude, avec une touche légèrement fumée.

Accords Mets & Vins (créatifs et précis)

Viandes rôties : côte de veau grillée au romarin, magret de canard au cacao, gigot d’agneau confit au thym.
Cuisine du monde : tajine de bœuf aux pruneaux, curry rouge thaï, canard laqué au sésame noir.
Plats végétariens : gratin d’aubergines à la ricotta, champignons farcis au miso, risotto aux cèpes et copeaux de parmesan.
Accords d’hiver : civet de sanglier, joue de bœuf au vin rouge, gnocchis à la truffe.
Accords audacieux : chocolat noir 70 % et poivre de Timut, tataki de bœuf mariné à la sauce soja.

Appellation	Topiary
Domaine	Domaine Colin
Millésime	2020
Couleur	Rouge
Cépage	Shiraz
Nos sélections	Rapport prix / plaisir
Localisation	Afrique du Sud
Terroir	Western Cape Province
Température de service	14°C-16°C
Potentiel de garde	10 ans
Accords Mets Vins - Poissons	Poissons
Accords Mets Vins - Viande blanche	Viande blanche
Accords Mets Vins - Fromage	Fromage
Accords Mets Vins -Plats végétariens	gratin d’aubergines à la ricotta, champignons farcis au miso, risotto aux cèpes et copeaux de parmesan.