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Une crème de cassis intense et onctueuse, élaborée artisanalement à partir de fruits soigneusement sélectionnés. Riche en arômes de cassis mûr, elle offre un parfait équilibre entre sucrosité, fraîcheur et profondeur.
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Arcenant
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Côte de Nuits
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12-14°
Histoire & Savoir-faire
À l’origine du Domaine Joannet, on trouve Jean-Baptiste Joannet, producteur de fruits installé à Arcenant, au cœur de la Bourgogne. Son activité repose alors principalement sur la culture de framboises, mais aussi de fraises, cerises et cassis, destinés aux industries agroalimentaires, à la parfumerie et à la confiserie.
Dans les années 1970, la filière traverse une période difficile : les prix chutent fortement et la sécheresse de 1976 détruit une grande partie des cultures. Face à cette situation, Jean-Baptiste Joannet fait un choix décisif : il replante ses vergers, mais décide cette fois de transformer lui-même ses fruits afin d’en préserver la valeur.
Après plusieurs essais, il s’oriente vers la fabrication de liqueurs et de confitures. Ce virage audacieux fait de lui l’un des premiers producteurs-transformateurs de fruits de la région. Il ne se contente plus de cultiver : il devient également liquoriste, maîtrisant toute la chaîne, du fruit à la bouteille.
C’est ainsi que naît, en 1978, la Maison Joannet Jean-Baptiste. Aujourd’hui encore, les crèmes et liqueurs sont élaborées de manière artisanale, avec une exigence constante de qualité, en privilégiant l’intensité aromatique du fruit et l’équilibre en bouche.
La Crème de Cassis
La Crème de Cassis du Domaine Joannet se distingue par sa richesse aromatique, sa texture veloutée et son expression fidèle du cassis mûr. Elle révèle des notes intenses de fruits noirs, une légère acidité naturelle et une belle longueur en bouche.
Conseils de dégustation & utilisations
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Apéritifs classiques :
Kir avec un vin blanc sec (Bourgogne Aligoté), Kir pétillant avec un vin effervescent -
Apéritif bourguignon :
Communard, associé à un vin rouge
| Domaine | Gilles Joannet |
| Localisation | Arcenant |
| Terroir | Côte de Nuits |
| Température de service | 12-14° |
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