Bourgogne Côte d’Or Blanc 2023 Domaine Tollot-Beaut

Le Domaine Tollot-Beaut, situé à Chorey-lès-Beaune au cœur de la Côte de Beaune, est une référence familiale de Bourgogne reconnue pour la précision et l’élégance de ses vins. Depuis plusieurs générations, le domaine cultive ses vignes avec exigence, privilégiant un travail manuel et raisonné afin de révéler toute la richesse de ses terroirs.

La cuvée Bourgogne Côte d’Or Blanc 2023 est issue de parcelles idéalement exposées sud et sud-est, reposant sur des sols argilo-calcaires riches en marnes et en cailloux. Ce terroir favorise un drainage naturel optimal et permet au Chardonnay de développer une belle maturité, alliant fraîcheur, tension et complexité aromatique. Les vignes, âgées de 25 à 35 ans, sont vendangées à la main puis délicatement pressées.

La vinification associe cuves inox et élevage partiel en fûts de chêne, apportant structure et finesse tout en préservant la pureté du fruit et l’expression minérale. Le style Tollot-Beaut se distingue par des vins blancs droits, précis et équilibrés, à la fois accessibles dans leur jeunesse et capables d’évoluer avec élégance.

Dégustation & service

Température de service
À servir entre 11 et 13°C pour révéler toute sa finesse.

Potentiel de garde
À déguster dès maintenant ou à conserver 3 à 6 ans.

Les conseils de notre sommelier

Robe
Jaune pâle aux reflets dorés, brillante et limpide.

Nez
Arômes délicats de fleurs blanches, de poire et de pomme, relevés par une touche d’agrumes et une fine minéralité.

Bouche
Attaque fraîche et précise, belle tension, texture légèrement ronde et finale nette, persistante et élégante.

Style
Un Chardonnay de Bourgogne fin et équilibré, alliant fraîcheur, fruit et minéralité, idéal aussi bien à l’apéritif qu’à table.

Accords mets & vins

Poissons & fruits de mer
Filet de sole poêlé, saumon grillé, coquilles Saint-Jacques

Plats raffinés
Risotto aux légumes, volaille à la crème, quiche aux champignons

Fromages
Chèvre frais, Comté jeune, Saint-Marcellin

Accords audacieux
Curry doux de légumes, tarte aux poires caramélisées, fromage bleu doux accompagné de poires

Chardonnay précis et élégant – Livraison rapide – Stock limité

Appellation	Bourgogne
Domaine	Domaine Tollot - Beaut
Millésime	2023
Couleur	Blanc
Cépage	Chardonnay
Nos sélections	Incontournables de Bourgogne
Localisation	Chorey lès Beaune
Terroir	Côte de Beaune
Température de service	11-13°
Potentiel de garde	3-6 ans
Accords Mets Vins - Fruits de mer	coquilles Saint-Jacques
Accords Mets Vins - Poissons	Filet de sole poêlée, saumon grillé
Accords Mets Vins - Viande blanche	volaille à la crème
Accords Mets Vins - Fromage	Chèvre frais, Comté jeune, Saint-Marcellin.
Accords Mets Vins -Plats végétariens	Risotto aux légumes d’été, quiche aux champignons.

Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 - Domaine Tollot-Beaut

Dégustation & service

Les conseils de notre sommelier

Accords mets & vins

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