Auxey-Duresses 2021 - Domaine Buisson

Auxey-Duresses 2021 - Domaine Buisson :

Le Domaine Buisson, implanté à Saint-Romain, est un domaine familial où chaque étape de la vigne à la cave est suivie avec soin. L’exploitation s’attache à travailler ses parcelles de façon raisonnée, en privilégiant les vendanges manuelles et un entretien minutieux du sol et des ceps.

Cette cuvée Auxey-Duresses Rouge 2021 provient de coteaux exposés sud-est, avec des sols argilo-calcaires mêlés de gravier fin, favorisant le drainage et la concentration des raisins. Les vignes, âgées de 25 à 35 ans, donnent des fruits riches et aromatiques, mais toujours équilibrés. La récolte est triée avec attention, la vinification repose sur des macérations progressives et l’élevage s’effectue en fûts partiellement neufs, permettant au vin de révéler sa finesse et sa profondeur tout en conservant une belle fraîcheur.

Le style du domaine se distingue par des vins droits et élégants, offrant un fruit pur, des tanins soyeux et une expression fidèle de leur terroir, agréable à déguster jeune mais capable de se complexifier avec quelques années de garde.

Comment servir ce Auxey-Duresses 2021 du Domaine Buisson ?

- Température : 14 à 15 degrés

- Garde : 5 à 8 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :

Robe : Rouge rubis brillant, limpide et éclatant.
Nez : Arômes de cerise et framboise, notes subtiles d’épices douces et de sous-bois.
Bouche : Souple, équilibrée et harmonieuse, tanins fins, acidité légère et finale fraîche.
Style : Vin rouge élégant et gourmand, alliant fruité, finesse et structure délicate, idéal dès la jeunesse mais capable de se complexifier légèrement avec le temps.

Accords mets & vins

Viandes rouges & gibiers : Filet de bœuf poêlé, magret de canard aux fruits rouges, civet de lapin.
Plats raffinés : Risotto aux champignons, volaille rôtie aux herbes, pâtes fraîches aux légumes de saison.
Fromages : Époisses, Comté affiné, Reblochon fermier.
Accords audacieux : Tartare de bœuf aux épices douces, terrine de légumes grillés, chocolat noir 65–70 % avec fruits rouges.

Appellation	Village
Domaine	Christophe Buisson
Millésime	2021
Couleur	Rouge
Cépage	Pinot Noir
Nos sélections	Rapport prix / plaisir
Localisation	Auxey Duresses
Terroir	village
Température de service	14°-15°
Potentiel de garde	5-8 ans
Accords Mets Vins - Viande blanche	fricassée de volaille au vin rouge léger, côte de veau rôtie au jus court.
Accords Mets vins -viande rouge	onglet de bœuf grillé & échalotes confites, rosbif froid moutarde à l’ancienne.
Accords Mets Vins - Fromage	Bleu de Gex, Tome de Jura, fromage de chèvre aux herbes.
Accords Mets Vins -Plats végétariens	gratin de chou-fleur parmesan, poivrons rôtis ricotta–herbes, polenta crémeuse aux légumes d’hiver.