Aloxe-Corton Rouge 2023 - Domaine Tollot-Beaut

Aloxe-Corton Domaine Tollot-Beaut 2023 :

Le Domaine Tollot-Beaut, situé à Chorey-lès-Beaune, cultive ses vignes avec un soin méticuleux et une approche traditionnelle raisonnée. Les parcelles utilisées pour cette cuvée sont situées sur des coteaux exposés plein sud, sur des sols argilo-calcaires mêlés de gravier, caractéristiques de l’appellation Aloxe-Corton, offrant à la fois drainage efficace et richesse minérale.

Les vignes, âgées de 30 à 45 ans, apportent densité et maturité aromatique. Les vendanges sont manuelles, et les raisins sont triés avant vinification. Le vin est élevé en fûts de chêne partiellement neufs, permettant au fruit et à la structure de s’exprimer pleinement tout en conservant élégance et finesse.

Cette cuvée reflète l’approche du domaine : des vins droits, raffinés, alliant fruit, structure et potentiel de garde.

Comment servir cet Aloxe-Corton du Domaine Tollot-Beaut 2023 ?

- Température : 15 à 16 degrés

- Garde : 6 à 10 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :

Robe : Rouge rubis profond, limpide et brillante.
Nez : Cerise noire, cassis, notes de violette et épices douces.
Bouche : Soyeuse et structurée, tanins fins et mûrs, acidité équilibrée, finale longue et élégante.
Style : Vin rouge racé et gourmand, alliant fruit, fraîcheur et complexité, fidèle à son terroir.

Accords mets & vins

Viandes rouges : entrecôte grillée au beurre maître d’hôtel, onglet de bœuf aux échalotes confites, médaillons de cerf aux airelles.
Viandes blanches : pintade rôtie au jus corsé, sauté de veau aux herbes et légumes anciens.
Plats végétariens : gratin de polenta au comté, champignons farcis & persillade, butternut rôtie au romarin et noisettes.
Fromages : Saint-Félicien, tomme de Savoie, fromage de chèvre affiné.
Accords audacieux : burger gourmet au bœuf & truffe noire, tarte tatin aux oignons caramélisés, brioche perdue salée au jus de viande.

Appellation	Village
Domaine	Domaine Tollot - Beaut
Millésime	2023
Couleur	Rouge
Cépage	Pinot Noir
Nos sélections	Rapport prix / plaisir
Localisation	Aloxe-Corton
Terroir	Côte de Beaune
Température de service	15-16°
Potentiel de garde	6-10 ans
Accords Mets Vins - Viande blanche	pintade rôtie au jus corsé, sauté de veau aux herbes et légumes anciens.
Accords Mets vins -viande rouge	entrecôte grillée au beurre maître d’hôtel, onglet de bœuf aux échalotes confites, médaillons de cerf aux airelles.
Accords Mets Vins - Fromage	Saint-Félicien, tomme de Savoie, fromage de chèvre affiné.
Accords Mets Vins -Plats végétariens	gratin de polenta au comté, champignons farcis & persillade, butternut rôtie au romarin et noisettes.