Aloxe-Corton 1er Cru "Les Vercots" 2023

Aloxe-Corton 1er Cru "Les Vercots" 2023 - Domaine Tollot-Beaut :

Le Domaine Tollot-Beaut tire son identité de la diversité des coteaux qu’il exploite à Chorey-lès-Beaune et sur les premières pentes d’Aloxe-Corton. L’approche du domaine s’inspire de la précision et de la patience : chaque parcelle est étudiée individuellement, en fonction de son exposition, de la composition de ses sols et de la typicité de ses vignes.

Pour la cuvée “Les Vercots” 2023, le vin est issu de coteaux sud-est, sur des sols argilo-calcaires mêlés de gravier fin, offrant un drainage parfait et favorisant la maturité aromatique. Les vignes, âgées de 25 à 40 ans, délivrent des raisins concentrés, qui révèlent à la fois fruité et finesse. La vinification combine macérations douces et élevage en fûts partiellement neufs, permettant de sublimer le fruit tout en intégrant la minéralité et la structure propre au terroir.

Cette approche parcellaire et détaillée donne naissance à un vin élégant, précis et racé, capable de séduire dès sa jeunesse tout en développant complexité et profondeur avec le temps.

Comment servir cet Aloxe-Corton 1er Cru "Les Vercots" 2023 du Domaine Tollot-Beaut ?

- Température : 15 à 16 degrés

- Garde : 6 à 12 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin ?

Robe : Rouge rubis profond, limpide et brillante.
Nez : Cerise noire, framboise, épices fines, sous-bois léger et violette.
Bouche : Soyeuse et structurée, tanins fins, acidité équilibrée, finale longue et élégante.
Style : Vin rouge racé et élégant, alliant finesse, fruité et structure délicate, fidèle à son terroir Premier Cru.

Accords mets & vins

Viandes rouges & gibiers : Magret de canard aux baies de cassis, civet de chevreuil aux pruneaux, filet de bœuf rôti au romarin.
Plats raffinés : Risotto aux cèpes et parmesan affiné, volaille fermière rôtie aux champignons sauvages, tajine d’agneau aux abricots et amandes.
Fromages : Époisses affiné, Reblochon fermier, Comté vieux.
Accords audacieux : Tataki de bœuf aux épices douces et vinaigre balsamique, tempura de légumes racines avec sauce miso, chocolat noir 70 % accompagné de compotée de fruits rouges et poivre de Timut.

Appellation	1er Cru
Domaine	Domaine Tollot - Beaut
Millésime	2023
Couleur	Rouge
Cépage	Pinot Noir
Nos sélections	Incontournables de Bourgogne
Localisation	Aloxe-Corton
Terroir	Côte de Beaune
Température de service	16-18°
Potentiel de garde	10-15 ans
Accords Mets Vins - Viande blanche	Viande rouge
Accords Mets Vins - Fromage	Fromage