Bourgogne Rouge Côte d'or 2023 - Domaine tollot-beaut

Bourgogne Côte d'or - Domaine Tollot-Beaut 2023 :

Le Domaine Tollot-Beaut, situé à Chorey-lès-Beaune, est une propriété emblématique de la Côte de Beaune, dirigée par une famille qui travaille les vignes depuis plusieurs générations. L’histoire du domaine s’est construite autour d’une volonté de préserver l’identité des terroirs et de produire des vins élégants, profonds et représentatifs de chaque climat.

Le domaine cultive ses parcelles avec une exigence remarquable : travail minutieux des sols, maîtrise des rendements, vendanges intégralement manuelles et tri rigoureux. Le Bourgogne Côte d’Or Rouge 2023 provient de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires bien ventilés, offrant un Pinot Noir pur, éclatant et finement structuré.

La vinification s’effectue en cuves thermorégulées, avec une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. L’élevage, réalisé en fûts de chêne français pendant 10 à 12 mois (faible proportion de bois neuf), apporte complexité sans masquer le caractère du millésime.

Comment servir ce Bourgogne Côte d'or du Domaine Tollot-Beaut 2023 ?

- Température : 15 à 16 degrés

- Garde : 5 à 7 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :

Robe : Rouge rubis limpide et brillant
Nez : Cerise fraîche, framboise, violette, pointe d’épices douces
Bouche : Soyeuse, juteuse, tanins fins, finale fraîche et dynamique
Style : Pinot Noir vif, gourmand, précis, parfait ambassadeur du terroir bourguignon

Accords Mets & Vins

Viandes rouges : pavé de bœuf grillé au beurre de câpres, échine de porc au romarin et miel, gigot d'agneau rôti aux herbes.
Viandes blanches : cuisse de poulet fermier braisée au vin blanc, escalope de veau au beurre de sauge.
Plats végétariens : gratin dauphinois aux cèpes, risotto au parmesan et légumes grillés, cannelloni épinards–ricotta.
Fromages : Brie de Meaux, Saint-Nectaire, comté vieux affiné.
Accords audacieux : tartare de thon aux câpres et agrumes, tempura de légumes croquants, dessert chocolat au lait et noisettes caramélisées.

Appellation	Bourgogne
Domaine	Domaine Tollot - Beaut
Millésime	2023
Couleur	Rouge
Cépage	Pinot Noir
Nos sélections	Rapport prix / plaisir
Localisation	Chorey-les-Beaune
Terroir	Côte de Beaune
Température de service	15°-16°C
Potentiel de garde	5-7 ans
Accords Mets Vins - Viande blanche	cuisse de poulet fermier braisée au vin blanc, escalope de veau au beurre de sauge.
Accords Mets vins -viande rouge	pavé de bœuf grillé au beurre de câpres, échine de porc au romarin et miel, gigot d'agneau rôti aux herbes.
Accords Mets Vins - Fromage	Brie de Meaux, Saint-Nectaire, comté vieux affiné.
Accords Mets Vins -Plats végétariens	gratin dauphinois aux cèpes, risotto au parmesan et légumes grillés, cannelloni épinards–ricotta.