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Un Pinot Noir frais et précis, marqué par la cerise croquante, la framboise et une touche d’épices douces. Tanins souples, texture soyeuse et une belle énergie typique de la Côte d’Or.
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Pinot Noir
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Chorey-les-Beaune
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Côte de Beaune
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14°-16°C
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5-10 ans
S'accorde bien avec :
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viandes rouge
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Reblochon jeune, Saint-Nectaire, Tomme aux fleurs
Bourgogne Côte d'or - Domaine Tollot-Beaut 2023 :
Le Domaine Tollot-Beaut, situé à Chorey-lès-Beaune, est une propriété emblématique de la Côte de Beaune, dirigée par une famille qui travaille les vignes depuis plusieurs générations. L’histoire du domaine s’est construite autour d’une volonté de préserver l’identité des terroirs et de produire des vins élégants, profonds et représentatifs de chaque climat.
Le domaine cultive ses parcelles avec une exigence remarquable : travail minutieux des sols, maîtrise des rendements, vendanges intégralement manuelles et tri rigoureux. Le Bourgogne Côte d’Or Rouge 2023 provient de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires bien ventilés, offrant un Pinot Noir pur, éclatant et finement structuré.
La vinification s’effectue en cuves thermorégulées, avec une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. L’élevage, réalisé en fûts de chêne français pendant 10 à 12 mois (faible proportion de bois neuf), apporte complexité sans masquer le caractère du millésime.
Comment servir ce Bourgogne Côte d'or du Domaine Tollot-Beaut 2023 ?
- Température : 15 à 16 degrés
- Garde : 5 à 7 ans
Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :
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Robe : Rouge rubis limpide et brillant
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Nez : Cerise fraîche, framboise, violette, pointe d’épices douces
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Bouche : Soyeuse, juteuse, tanins fins, finale fraîche et dynamique
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Style : Pinot Noir vif, gourmand, précis, parfait ambassadeur du terroir bourguignon
Accords Mets & Vins
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Viandes & volailles : filet mignon laqué au miel et romarin, cuisse de pintade rôtie, burger gourmet au comté
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Plats végétariens : risotto aux champignons rôtis, gratin de butternut aux noisettes, tarte fine aux légumes confits
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Fromages : Reblochon jeune, Saint-Nectaire, Tomme aux fleurs
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Accords audacieux : gyozas porc-gingembre, tacos au pulled-pork légèrement épicé, bruschetta tomate-burrata avec filet d’huile truffée
| Appellation | Bourgogne |
| Domaine | Domaine Tollot - Beaut |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot Noir |
| Nos sélections | Rapport prix / plaisir |
| Localisation | Chorey-les-Beaune |
| Terroir | Côte de Beaune |
| Température de service | 14°-16°C |
| Potentiel de garde | 5-10 ans |
| Accords Mets Vins - Viande blanche | viandes rouge |
| Accords Mets Vins - Fromage | Reblochon jeune, Saint-Nectaire, Tomme aux fleurs |
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