Savigny "Champ-Chevrey" 1er Cru 2023

Savigny "Champ-Chevrey" 1er Cru - Domaine Tollot-Beaut 2023 :

Le Domaine Tollot-Beaut, installé à Chorey-lès-Beaune, est une référence incontournable de la Côte de Beaune. Depuis plusieurs générations, il signe des vins précis, réguliers et expressifs, qui révèlent la finesse des terroirs de Savigny, Beaune et Aloxe-Corton.

La philosophie du domaine repose sur un travail soigné de la vigne : sols vivants, maîtrise des rendements, vendanges manuelles et tris rigoureux. En cave, les vinifications sont douces et l’élevage subtil, permettant d’exprimer un fruit pur et une structure soyeuse typique du style Tollot-Beaut.

Le climat “Champ-Chevrey”, situé sur un coteau bien exposé de Savigny-lès-Beaune, offre des sols argilo-calcaires légers qui donnent des vins tendus, floraux et d’une grande précision. Le millésime 2023 met particulièrement en valeur l’énergie et la fraîcheur de ce 1er Cru.

Comment servir ce Savigny "Champ-Chevrey" 1er Cru du Domaine Tollot-Beaut 2023 ?

- Température : 15 à 16 degrés

- Garde : 8 à 12 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :

Robe : Rubis lumineux, reflets cerise.
Nez : Framboise, groseille, pivoine, touche d’épices douces et pierre chaude.
Bouche : Droite, juteuse, tanins souples, finale florale et délicatement acidulée.
Style : Pinot Noir fin, énergique, floral et précis, typique d’un Savigny-lès-Beaune 1er Cru de haute élégance.

Accords Mets & Vins

Viandes rouges : bavette grillée sauce échalotes, filet d’agneau au thym frais, carpaccio de bœuf aux herbes.
Viandes blanches : fricassée de poulet aux champignons, veau poêlé au citron et romarin.
Plats végétariens : millefeuille de légumes grillés, ravioles de ricotta & fines herbes, risotto aux oignons caramélisés.
Fromages : Saint-Marcellin, tomme du Jura, fromage de chèvre affiné.
Accords audacieux : tataki de thon légèrement fumé, gyozas de légumes croquants, tarte fine figue–chèvre–miel.

Appellation	1er Cru
Domaine	Domaine Tollot - Beaut
Millésime	2023
Couleur	Rouge
Cépage	Pinot Noir
Nos sélections	Incontournables de Bourgogne
Localisation	Savigny les Beaune
Terroir	Côte de Beaune
Température de service	15°-16°C
Potentiel de garde	8-12 ans
Accords Mets Vins - Viande blanche	fricassée de poulet aux champignons, veau poêlé au citron et romarin.
Accords Mets vins -viande rouge	bavette grillée sauce échalotes, filet d’agneau au thym frais, carpaccio de bœuf aux herbes.
Accords Mets Vins - Fromage	Saint-Marcellin, tomme du Jura, fromage de chèvre affiné.
Accords Mets Vins -Plats végétariens	millefeuille de légumes grillés, ravioles de ricotta & fines herbes, risotto aux oignons caramélisés.