Savigny 1er Cru "Lavières" 2023 - Domaine Tollot-Beaut

Savigny-Lavières 1er cru 2023 du Domaine Tollot-Beaut :

Le Domaine Tollot-Beaut, situé à Chorey-lès-Beaune, est une signature majeure de la Côte de Beaune. Depuis plusieurs générations, la famille Tollot élabore des vins reconnus pour leur justesse, leur régularité et leur capacité à refléter la typicité des grands terroirs de Savigny-lès-Beaune, de Beaune et d’Aloxe-Corton.

Le domaine accorde une attention méticuleuse à ses vignes : travail raisonné des sols, rendements maîtrisés, vendanges manuelles serrées et vinifications délicates. L’élevage en fûts est modéré afin de préserver l’équilibre naturel du Pinot Noir et la finesse aromatique typique du style Tollot-Beaut.

Le climat “Lavières”, réputé pour ses sols pierreux mêlés de calcaire, offre des vins tendus, élégants et marqués par une belle fraîcheur. En 2023, ce terroir a produit un 1er Cru vibrant, floral et précis, parfaitement représentatif de Savigny-lès-Beaune.

Comment servir ce Savigny-Lavières 1er cru 2023 du Domaine Tollot-Beaut ?

- Température : 15 à 16 degrés

- Garde : 8 à 12 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :

Robe : Rubis clair, reflets cerise brillante.
Nez : Framboise, cerise griotte, pivoine, touche d’épices douces et pierre chaude.
Bouche : Souple, fraîche, tanins fins, finale florale et subtilement minérale.
Style : Pinot Noir délicat, raffiné, floral et précis, fidèle à l’identité du 1er Cru Lavières.

Accords Mets & Vins

Viandes rouges : filet de bœuf poêlé aux herbes fines, carré d’agneau rôti au thym, tartare de bœuf aux câpres et échalotes.
Viandes blanches : suprême de volaille aux champignons, veau rôti au jus léger, paupiette de dinde aux herbes fraîches.
Plats végétariens : gnocchi à la crème de cèpes, fenouil rôti au parmesan, légumes d’hiver glacés au beurre.
Fromages : Chaource, Tomme du Jura, chèvre fermier affiné.
Accords audacieux : saumon mi-cuit au sésame, tataki de thon aux baies roses, tarte salée figue–chèvre–miel.

Appellation	1er Cru
Domaine	Domaine Tollot - Beaut
Millésime	2023
Couleur	Rouge
Cépage	Pinot Noir
Nos sélections	Incontournables de Bourgogne
Température de service	15-16°
Potentiel de garde	8-12 ans
Accords Mets Vins - Viande blanche	suprême de volaille aux champignons, veau rôti au jus léger, paupiette de dinde aux herbes fraîches.
Accords Mets vins -viande rouge	filet de bœuf poêlé aux herbes fines, carré d’agneau rôti au thym, tartare de bœuf aux câpres et échalotes.
Accords Mets Vins - Fromage	Chaource, Tomme du Jura, chèvre fermier affiné.
Accords Mets Vins -Plats végétariens	gnocchi à la crème de cèpes, fenouil rôti au parmesan, légumes d’hiver glacés au beurre.