Auxey Duresses rouge 2022 Monopole - Domaine Clos du Moulin aux Moines

Auxey Duresses rouge 2022 Monopole - Domaine Clos du Moulin aux Moines :

Le Clos du Moulin aux Moines, fondé au XIᵉ siècle par les moines de Cluny, fait partie des domaines les plus anciens et les plus emblématiques de la Bourgogne. Situé à Auxey-Duresses, il tire son nom de l’ancien moulin monastique entouré de vignes, dont certaines sont encore en culture aujourd’hui.

Dans les années modernes, le domaine a été entièrement rénové et converti à l’agriculture biologique, puis biodynamique. Les sols sont cultivés sans intrants chimiques, les labours sont légers et les rendements volontairement maîtrisés afin de préserver l’équilibre naturel du vignoble. Les vendanges sont exclusivement manuelles, respectant l’intégrité du Pinot Noir.

Le climat “Moulin aux Moines”, monopole du domaine, repose sur des sols argilo-calcaires riches en petits cailloutis. Ce terroir frais et bien drainé apporte au vin une tension vibrante, une aromatique précise et un toucher de bouche très élégant. Le 2022 reflète parfaitement ce lieu : puissance mesurée, énergie et finesse.

Comment servir cet Auxey Duresses rouge 2022 Monopole du Domaine Clos du Moulin aux Moines ?

- Température : 15 à 16 degrés

- Garde : 6 à 10 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :

Robe : Rubis moyen, éclatant, reflets grenat
Nez : Groseille, cerise griotte, pivoine, épices fines, légère touche fumée
Bouche : Fraîche et précise, tanins délicats, structure vive, finale longue et florale
Style : Pinot Noir délicat et minéral, au caractère frais, incisif et très digeste, typique des terroirs d’altitude d’Auxey-Duresses

Accords Mets & Vins :

Viandes fines : coquelet rôti au romarin, sauté de veau aux tomates confites
Poissons & mer : saumon grillé au sésame, poulpe rôti paprika doux
Cuisine végétale : gratin de butternut et noisettes torréfiées, polenta crémeuse aux pleurotes
Fromages : Abondance, Beaufort jeune, chèvre frais aux herbes
Accord audacieux : bao végétarien shiitake–gingembre

Appellation	Village
Domaine	Domaine Clos du Moulins aux Moines
Millésime	2022
Couleur	Rouge
Cépage	Pinot Noir
Nos sélections	Rapport prix / plaisir
Localisation	Auxey-Duresses
Terroir	Côtes de Beaune
Température de service	15-16°
Potentiel de garde	6 -10 ans
Accords Mets Vins - Poissons	Truite grillée au thym citron, ceviche légèrement fumé
Accords Mets Vins - Viande blanche	effiloché de veau au jus corsé
Accords Mets vins -viande rouge	pigeon rôti aux herbes sauvages
Accords Mets Vins - Fromage	tomme de brebis, Saint-Nectaire, chèvre affiné
Accords Mets Vins -Plats végétariens	tarte fine aux oignons caramélisés & poivre long
Accords Mets Vins -Plats végétariens	tarte fine aux oignons caramélisés & poivre long