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Pinot Noir aux nuances délicates de fruits rouges et d’épices fines. Le millésime 2020 offre une structure harmonieuse et une belle profondeur, mariant élégance et gourmandise dans un style typique du Mâconnais.
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Pinot Noir
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Nuits Saint Georges
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Côte de Nuits
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16-18°
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10-15 ans
S'accorde bien avec :
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Poisons
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Viande rouge
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Fromage
Bourgogne "Vieilles Vignes" 2020 de La Cave du Chaignot :
La Cave du Chaignot, située au cœur de Dijon dans une cave voûtée du XVIIIᵉ siècle, est le lieu où nous élevons nos vins avec précision. En tant que propriétaires-récoltants et négociants-éleveurs, nous suivons chaque étape de la vigne à la bouteille.
Cette cuvée “Vieilles vignes” provient de parcelles âgées de 40 à 60 ans, réparties sur des coteaux du Mâconnais et de la Côte de Beaune, exposés sud et sud-est. Les sols argilo-calcaires, mêlés de pierres et de cailloux, offrent un drainage naturel et permettent au Pinot Noir de développer à la fois richesse et fraîcheur. Chaque parcelle est récoltée manuellement et triée, puis vinifiée séparément avant un élevage en fûts et cuves inox, afin de conserver la finesse du fruit et la minéralité du terroir.
Le style de cette cuvée reflète l’approche du Chaignot : un vin droit et expressif, agréable à déguster jeune mais capable de se complexifier avec quelques années de garde.
Comment servir ce Bourgogne "Vieilles Vignes" 2020 ?
- Température : 14 à 16 degrés
- Garde : 5 à 8 ans
Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :
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Robe : Rouge rubis lumineux, claire et brillante.
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Nez : Cerise, framboise, légères notes d’épices et de terre humide.
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Bouche : Souple et structurée, tanins fins, acidité équilibrée, finale fraîche et persistante.
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Style : Pinot Noir élégant et accessible, combinant gourmandise et tension, typique des Bourgognes du Mâconnais.
Accords mets & vins
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Viandes rouges & gibiers : Filet de bœuf poêlé, magret de canard, civet de lapin.
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Plats raffinés : Risotto aux champignons, volaille rôtie aux herbes, pâtes fraîches aux légumes de saison.
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Fromages : Époisses, Comté affiné, Reblochon fermier.
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Accords audacieux : Tartare de bœuf aux herbes, terrine de légumes grillés, chocolat noir 65–70 % avec fruits rouges.
| Appellation | Bourgogne |
| Domaine | La Cave du Chaignot |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot Noir |
| Nos sélections | Rapport prix / plaisir |
| Localisation | Nuits Saint Georges |
| Terroir | Côte de Nuits |
| Température de service | 16-18° |
| Potentiel de garde | 10-15 ans |
| Accords Mets Vins - Poissons | Poisons |
| Accords Mets Vins - Viande blanche | Viande rouge |
| Accords Mets Vins - Fromage | Fromage |
Quelle harmonie !
Superbe bouche avec une matière mûre, concentrée, du volume et des tanins déjà bien fondus.
