Pernand-Vergelesses 2020 Domaine Pavelot

Pernand-Vergelesses 2020 Domaine Pavelot :

Le Domaine Pavelot est aujourd’hui conduit par Luc et Lise Pavelot, frère et sœur représentant la troisième génération d’une lignée vigneronne dont les racines remontent au XVIIᵉ siècle.
Le domaine s’étend sur 9 hectares, répartis entre les appellations Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton.
Guidés par une profonde exigence de respect du vivant, Luc et Lise cultivent leurs vignes dans un esprit de durabilité, privilégiant la santé des sols, des ceps et des vins.
Les vendanges sont entièrement manuelles, réalisées dans la plus pure tradition bourguignonne, à l’aide de paniers en osier qui préservent l’intégrité des grappes.

Comment servir ce Pernand-Vergelesses 2020 du Domaine Pavelot ?

- Température : 11 à 13 degrés

- Garde : 5 à 10 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :

Nez

Dès l’ouverture, le vin dévoile un bouquet expressif de fruits rouges mûrs — cerise, groseille, framboise — relevés de nuances florales et d’une fine touche d’épices douces. Une pointe minérale vient compléter l’ensemble, typique du terroir calcaire de Pernand.

Bouche

L’attaque est souple et juteuse, puis le vin s’étire avec une belle densité.
Les tanins sont fins et serrés, parfaitement intégrés à une matière fruitée et équilibrée.
Une fraîcheur naturelle soutient la finale, longue, élégante et légèrement saline.

Style & potentiel

Un vin harmonieux et droit, où la maturité du millésime rencontre la vivacité du terroir.
Accessible dès aujourd’hui, il gagnera encore en complexité sur 5 à 8 ans de garde.

Accords mets & vins

Idéal avec une volaille rôtie, un magret de canard, un râble de lapin, ou un rôti de veau.
Superbe aussi avec des champignons sautés ou un fromage à pâte pressée (Comté, Cantal, Saint-Nectaire affiné).

Appellation	Village
Domaine	Domaine Pavelot
Millésime	2020
Couleur	Blanc
Cépage	Chardonnay
Nos sélections	Rapport prix / plaisir
Localisation	Pernand-vegelesse
Terroir	Côte de Beaune
Température de service	12° - 14°C
Potentiel de garde	6 à 10 ans selon conservation, durée pendant laquelle le vin devrait gagner en rondeur et complexité.
Accords Mets Vins - Poissons	Poissons
Accords Mets Vins - Viande blanche	Viande blanche
Accords Mets Vins - Fromage	Fromage