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Pinot Noir aux nuances délicates de fruits rouges et d’épices fines. Le millésime 2023 offre une structure harmonieuse et une belle profondeur, mariant élégance et gourmandise dans un style typique du Mâconnais.
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Pinot Noir
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Nuits Saint Georges
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Côte de Nuits
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14-16°
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5-8 ans
S'accorde bien avec :
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suprême de volaille aux herbes, filet de dinde rôti
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Saint-Nectaire, Cantal entre-deux.
Bourgogne "Vieilles Vignes" 2023 de La Cave du Chaignot :
La Cave du Chaignot, située au cœur de Dijon dans une cave voûtée du XVIIIᵉ siècle, est le lieu où nous élevons nos vins avec précision. En tant que propriétaires-récoltants et négociants-éleveurs, nous suivons chaque étape de la vigne à la bouteille.
Cette cuvée “Vieilles vignes” provient de parcelles âgées de 40 à 60 ans, réparties sur des coteaux du Mâconnais et de la Côte de Beaune, exposés sud et sud-est. Les sols argilo-calcaires, mêlés de pierres et de cailloux, offrent un drainage naturel et permettent au Pinot Noir de développer à la fois richesse et fraîcheur. Chaque parcelle est récoltée manuellement et triée, puis vinifiée séparément avant un élevage en fûts et cuves inox, afin de conserver la finesse du fruit et la minéralité du terroir.
Le style de cette cuvée reflète l’approche du Chaignot : un vin droit et expressif, agréable à déguster jeune mais capable de se complexifier avec quelques années de garde.
Comment servir ce Bourgogne "Vieilles Vignes" 2023 ?
- Température : 14 à 16 degrés
- Garde : 5 à 8 ans
Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :
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Robe : Rouge rubis lumineux, claire et brillante.
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Nez : Cerise, framboise, légères notes d’épices et de terre humide.
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Bouche : Souple et structurée, tanins fins, acidité équilibrée, finale fraîche et persistante.
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Style : Pinot Noir élégant et accessible, combinant gourmandise et tension, typique des Bourgognes du Mâconnais.
Accords mets & vins
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Viandes rouges & gibiers : bavette grillée, côte de veau rôtie, pigeon rôti
- Viandes blanches : suprême de volaille aux herbes, filet de dinde rôti
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Plats végétariens : gratin de légumes racines, polenta crémeuse aux champignons
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Fromages : Saint-Nectaire, Cantal entre-deux.
| Appellation | Bourgogne |
| Domaine | La Cave du Chaignot |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot Noir |
| Nos sélections | Rapport prix / plaisir |
| Localisation | Nuits Saint Georges |
| Terroir | Côte de Nuits |
| Température de service | 14-16° |
| Potentiel de garde | 5-8 ans |
| Accords Mets Vins - Viande blanche | suprême de volaille aux herbes, filet de dinde rôti |
| Accords Mets vins -viande rouge | bavette grillée, côte de veau rôtie, pigeon rôti |
| Accords Mets Vins - Fromage | Saint-Nectaire, Cantal entre-deux. |
| Accords Mets Vins -Plats végétariens | gratin de légumes racines, polenta crémeuse aux champignons |
Quelle harmonie !
Superbe bouche avec une matière mûre, concentrée, du volume et des tanins déjà bien fondus.
