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Le Bourgogne Rouge Vieilles Vignes 2023 est un vin rouge de Bourgogne issu du cépage Pinot Noir, reconnu pour son élégance, son fruité et sa finesse. Ce vin de Bourgogne offre un excellent rapport qualité-prix et s’adresse aussi bien aux amateurs qu’aux connaisseurs recherchant un Pinot Noir accessible et typique de la région.
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Pinot Noir
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Nuits Saint Georges
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Côte de Nuits
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14-16°
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5-8 ans
S'accorde bien avec :
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suprême de volaille aux herbes, filet de dinde rôti
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Saint-Nectaire, Cantal entre-deux.
Bourgogne "Vieilles Vignes" 2023 de La Cave du Chaignot :
La Cave du Chaignot, située au cœur de Dijon dans une cave voûtée du XVIIIᵉ siècle, est un lieu dédié à l’élevage et à la précision. À la fois propriétaires-récoltants et négociants-éleveurs, nous maîtrisons chaque étape, de la sélection des parcelles jusqu’à la mise en bouteille, avec une exigence constante de qualité.
La cuvée “Vieilles Vignes” 2023 est issue de vignes âgées de 40 à 60 ans, implantées sur des coteaux du Mâconnais et de la Côte de Beaune, bénéficiant d’expositions idéales sud et sud-est. Les sols argilo-calcaires, riches en pierres, assurent un drainage naturel optimal et permettent au Pinot Noir d’exprimer pleinement son équilibre entre concentration et fraîcheur.
Les raisins sont vendangés à la main, rigoureusement triés, puis vinifiés parcelle par parcelle afin de préserver l’identité de chaque terroir. L’élevage, réalisé en fûts et en cuves inox, apporte structure et complexité tout en conservant la pureté du fruit et la finesse caractéristique des grands vins de Bourgogne.
Fidèle à l’esprit de La Cave du Chaignot, cette cuvée offre un Bourgogne Rouge droit, précis et expressif, accessible dès aujourd’hui tout en présentant un beau potentiel d’évolution en cave.
Comment déguster ce Bourgogne “Vieilles Vignes” 2023 ?
Température de service:
À servir entre 14 et 16°C pour révéler toute sa fraîcheur et son élégance.
Potentiel de garde
À apprécier dès aujourd’hui ou à conserver 5 à 8 ans pour gagner en complexité.
Les conseils de notre sommelier
Robe
Rouge rubis lumineux, limpide et brillant.
Nez
Expressif sur des arômes de cerise et de framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et légèrement terreuses.
Bouche
Attaque souple, structure élégante, tanins fins et bien intégrés. L’équilibre est porté par une belle fraîcheur, avec une finale persistante et gourmande.
Style
Un Pinot Noir typique de Bourgogne, à la fois accessible, raffiné et équilibré, alliant fruit, finesse et vivacité.
???? Accords mets & vins
Viandes rouges & gibiers
Bavette grillée, côte de veau rôtie, pigeon rôti
Viandes blanches
Suprême de volaille aux herbes, filet de dinde rôti
Plats végétariens
Gratin de légumes racines, polenta crémeuse aux champignons
Fromages
Saint-Nectaire, Cantal entre-deux
Conseil pro : ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service pour exprimer pleinement son potentiel ????
| Appellation | Bourgogne |
| Domaine | La Cave du Chaignot |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot Noir |
| Nos sélections | Rapport prix / plaisir |
| Localisation | Nuits Saint Georges |
| Terroir | Côte de Nuits |
| Température de service | 14-16° |
| Potentiel de garde | 5-8 ans |
| Accords Mets Vins - Viande blanche | suprême de volaille aux herbes, filet de dinde rôti |
| Accords Mets vins -viande rouge | bavette grillée, côte de veau rôtie, pigeon rôti |
| Accords Mets Vins - Fromage | Saint-Nectaire, Cantal entre-deux. |
| Accords Mets Vins -Plats végétariens | gratin de légumes racines, polenta crémeuse aux champignons |
Quelle harmonie !
Superbe bouche avec une matière mûre, concentrée, du volume et des tanins déjà bien fondus.
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