Topiary Chenin Blanc 2023

Topiary Chenin Blanc 2023 - Domaine Colin :

Le Domaine Colin, situé au cœur des terroirs d’altitude du Cap-Français (Franschhoek, Afrique du Sud), est reconnu pour ses vins d’une précision remarquable, alliant expression du terroir et élégance naturelle. Issu d’une viticulture durable, le vignoble est conduit en respectant les équilibres biologiques du sol et du climat, avec des vendanges manuelles et une vinification peu interventionniste.

Le Topiary Chenin Blanc 2023 provient de vieilles vignes plantées sur des sols granitiques et schisteux, favorisant des rendements faibles et une grande concentration aromatique.
Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont pressés délicatement. La fermentation s’effectue partiellement en cuves inox et partiellement en fûts de chêne français de plusieurs vins, pour préserver la fraîcheur tout en apportant du volume et de la complexité.

Un élevage sur lies fines d’environ 9 mois permet au vin de gagner en texture et en équilibre, révélant un Chenin Blanc d’une grande pureté, à la fois tendu, profond et lumineux : reflet fidèle du savoir-faire du Domaine Colin.

Comment servir ce Topiary Chenin Blanc 2023 du Domaine Colin ?

- Température : 10 à 12 degrés

- Garde : 5 à 7 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin

Robe : Jaune pâle brillante aux reflets dorés
Nez : Coing, pêche blanche, citron confit, fleurs d’oranger et pointe fumée
Bouche : Tendue, ciselée et équilibrée, combinant une belle énergie minérale à une texture enveloppante
Style : Chenin Blanc moderne et racé, alliant fraîcheur, précision et élégance

Accords Mets & Vins

Entrées raffinées : ceviche de dorade au gingembre, tartare de saumon à la mangue, huîtres chaudes au beurre citronné
Poissons et fruits de mer : homard rôti, bar vapeur au combava, noix de Saint-Jacques snackées
Plats exotiques : curry thaï doux, poulet coco-citronnelle, tagine de lotte aux épices
Accords végétariens : risotto aux asperges vertes, tarte fine à la ricotta et courgette, salade d’agrumes et fenouil
Fromages : crottin de Chavignol, Valençay, Brie aux truffes

Appellation	Topiary
Domaine	Domaine Colin
Millésime	2023
Couleur	Blanc
Cépage	Chenin
Nos sélections	Rapport prix / plaisir
Localisation	Franschhoek Valley
Terroir	Chenin
Température de service	12°C-14°C
Potentiel de garde	10 ans
Accords Mets Vins - Poissons	bar vapeur au combava
Accords Mets Vins - Viande blanche	poulet coco-citronnelle
Accords Mets Vins - Fromage	crottin de Chavignol, Valençay, Brie aux truffes