Topiary Innocence 2020 - Domaine Colin

Topiary Innocence 2020 - Domaine Colin :

Le Domaine Colin, installé sur les collines fraîches de Franschhoek en Afrique du Sud, est une propriété emblématique où tradition française et esprit du Nouveau Monde se rencontrent. Le vignoble, conduit de manière durable, s’étend sur des sols granitiques et schisteux qui apportent tension et pureté aromatique aux vins.

Le Topiary Innocence 2020 incarne la philosophie du domaine : créer des vins équilibrés, sincères et vibrants, avec une intervention minimale à la cave pour laisser s’exprimer pleinement le terroir.

Issu d’un assemblage subtil de Pinot Noir, Syrah et une touche de Cabernet Franc, ce vin est fermenté naturellement avec des levures indigènes, puis élevé 10 mois en fûts de chêne français de plusieurs vins. L’objectif : préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure soyeuse et des nuances subtiles d’épices et de fleurs séchées.

Le millésime 2020, marqué par un climat modéré et des vendanges parfaitement équilibrées, offre un vin d’une belle densité et d’une pureté remarquable, véritable reflet du style Colin : élégance, transparence et précision.

Comment servir ce Topiary Innocence 2020 du Domaine Colin ?

- Température : 15 à 16 degrés

- Garde : 6 à 10 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :

Robe : Rubis clair, reflets grenat
Nez : Cerise griotte, mûre, violette, poivre blanc et légère touche fumée
Bouche : Élancée et délicate, tanins fondus, équilibre entre fruit croquant et texture veloutée
Style : Vin rouge élégant et aérien, à la fois précis et vibrant, typique du raffinement sud-africain contemporain

Accords Mets & Vins

Plats raffinés : filet mignon de porc aux herbes, magret de canard grillé, tartare de bœuf au couteau
Cuisine méditerranéenne : lasagnes aux légumes grillés, tajine d’agneau aux figues, aubergines rôties au miso
Accords de saison : risotto à la betterave, pavé de thon snacké, tarte fine aux champignons et oignons caramélisés
Fromages : tomme de brebis, Saint-Nectaire, Cantal affiné
Accords audacieux : chocolat noir et fruits rouges, tataki de bœuf au sésame, tartare de thon à la framboise

Appellation	Topiary
Domaine	Domaine Colin
Millésime	2020
Couleur	Rouge
Cépage	Cabernet Sauvignon 70%, Shiraz 30%
Nos sélections	Rapport prix / plaisir
Localisation	Afrique du Sud
Terroir	Western Cape Province
Température de service	12°C-14°C
Potentiel de garde	10 ans
Accords Mets Vins - Poissons	tartare de thon à la framboise
Accords Mets Vins - Viande blanche	magret de canard grillé
Accords Mets Vins - Fromage	tomme de brebis, Saint-Nectaire, Cantal affiné