Vosne-Romanée 2023 - Domaine Sylvain Cathiard

Vosne-Romanée 2023 - Domaine Sylvain Cathiard :

Le Domaine Cathiard & Fils, installé à Vosne-Romanée, est une exploitation familiale qui travaille la vigne avec passion depuis plusieurs générations. Le domaine se distingue par sa viticulture raisonnée, ses rendements maîtrisés et ses vendanges manuelles, afin d’exprimer pleinement la typicité du terroir de la Côte de Nuits.

Les parcelles de Vosne-Romanée bénéficient de sols argilo-calcaires profonds, d’un drainage naturel et d’une exposition optimale, favorisant la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Le millésime 2023 a été vinifié avec soin : fermentation traditionnelle en cuves bois et inox, macération maîtrisée pour extraire les arômes et tanins délicats, puis élevage en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois, dont 20 % de bois neuf, apportant complexité et élégance sans dominer le fruit.

Le Vosne-Romanée 2023 reflète parfaitement le savoir-faire du domaine : finesse, équilibre et pureté aromatique, typiques de ce terroir emblématique.

Comment servir ce Vosne-Romanée 2023 du Domaine Sylvain Cathiard ?

- Température : 15 à 16 degrés

- Garde : 8 à 12 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin

Robe : Rubis profond, brillante
Nez : Cerise noire, framboise, touches de violette, épices douces et légère minéralité
Bouche : Veloutée, tanins fins et soyeux, équilibre parfait entre fruit et tension minérale
Style : Pinot Noir élégant et gourmand, combinant finesse, profondeur et équilibre, signature des Vosne-Romanée du Domaine Cathiard & Fils

Accords Mets & Vins

Viandes rouges : tournedos de bœuf au beurre de morilles
Volailles : poulet fermier sauce soja–miel & gingembre (accord Asie raffinée)
Végétarien : risotto au parmesan affiné & zestes de citron
Poissons : thon rouge snacké aux épices douces
Fromages : Brie de Melun affiné, Brillat-Savarin truffé

Appellation	Village
Domaine	Domaine Sylvain Cathiard
Millésime	2023
Couleur	Rouge
Cépage	Pinot Noir
Nos sélections	Les grands noms bourguignons
Localisation	Vosne -Romanée
Terroir	Côte de Nuits
Température de service	15°-16°
Potentiel de garde	8-12 ans
Accords Mets Vins - Poissons	thon rouge snacké aux épices douces
Accords Mets Vins - Viande blanche	poulet fermier sauce soja–miel & gingembre
Accords Mets vins -viande rouge	tournedos de bœuf au beurre de morilles
Accords Mets Vins - Fromage	Brie de Melun affiné, Brillat-Savarin truffé
Accords Mets Vins -Plats végétariens	risotto au parmesan affiné & zestes de citron