Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 - Domaine Tollot-Beaut

Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 - Domaine Tollot-Beaut :

Le Domaine Tollot-Beaut, implanté à Chorey-lès-Beaune, est un domaine familial qui travaille ses vignes avec une approche traditionnelle et raisonnée depuis plusieurs générations. Le domaine privilégie un travail manuel et attentif, veillant à la qualité de chaque parcelle pour produire des vins équilibrés et typiques de leur terroir.

La cuvée Côte d’Or Blanc 2023 est issue de parcelles exposées sud et sud-est, sur des sols argilo-calcaires riches en marnes et petits cailloux, assurant un drainage optimal et une maturation régulière des raisins. Les vignes, âgées de 25 à 35 ans, apportent concentration et richesse aromatique. La récolte est entièrement manuelle, suivie d’un pressurage doux et d’une vinification en cuves inox et fûts de chêne partiellement neufs, afin de préserver la fraîcheur, la pureté aromatique et l’expression minérale du terroir.

Le style Tollot-Beaut se distingue par la clarté et la précision de ses vins blancs : des cuvées élégantes, fines et équilibrées, capables de s’exprimer dès leur jeunesse mais pouvant également gagner en complexité après quelques années.

Comment servir ce Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 du Domaine Tollot-Beaut ?

- Température : 11 -13 degrés

- Garde : 3 à 6 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :

Robe : Jaune pâle aux reflets dorés, brillante.
Nez : Fleurs blanches, poire mûre, pomme et touche d’agrumes, légère note minérale.
Bouche : Fraîche et équilibrée, acidité fine, texture ronde, finale nette et persistante.
Style : Vin blanc élégant et précis, fruité et vif, avec une belle minéralité, parfait pour les apéritifs ou plats raffinés.

Accords mets & vins

Poissons & fruits de mer : Filet de sole poêlée, saumon grillé, coquilles Saint-Jacques.
Plats raffinés : Risotto aux légumes d’été, volaille à la crème, quiche aux champignons.
Fromages : Chèvre frais, Comté jeune, Saint-Marcellin.
Accords audacieux : Curry doux de légumes, tarte aux poires caramélisées, fromage bleu doux accompagné de poires.

Appellation	Bourgogne
Domaine	Domaine Tollot - Beaut
Millésime	2023
Couleur	Blanc
Cépage	Chardonnay
Nos sélections	Incontournables de Bourgogne
Localisation	Chorey lès Beaune
Terroir	Côte de Beaune
Température de service	12-14°
Potentiel de garde	5-8 ans
Accords Mets Vins - Fruits de mer	Fruits de mer
Accords Mets Vins - Viande blanche	Viande blanche
Accords Mets Vins - Fromage	Fromage