Bourgogne Blanc "Vieilles vignes" 2023

Bourgogne Blanc "Vieilles vignes" 2023 - Domaine Milan :

Installé à Rully, au cœur de la Côte Chalonnaise, le Domaine Milan & Fils perpétue une tradition familiale ancrée dans le respect du terroir et la précision des vinifications. Les vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, sont cultivées de manière raisonnée pour préserver l’équilibre naturel entre sol, climat et cépage.
Le domaine se distingue par des vins d’expression pure, sincères, reflets fidèles de la Bourgogne du Sud.

Les vieilles vignes, âgées de plus de 40 ans, plongent profondément dans des sols argilo-calcaires, puisant minéraux et complexité aromatique. Le millésime 2023 bénéficie d’une maturité parfaite, offrant un équilibre remarquable entre tension et rondeur.

La vinification s’effectue en cuves inox pour préserver la fraîcheur, puis un léger élevage en fûts de chêne vient arrondir la texture et révéler toute la richesse du Chardonnay du Domaine Milan. Ce Bourgogne Blanc “Vieilles Vignes” exprime la quintessence du savoir-faire maison : précision, éclat et authenticité.

Comment servir ce Bourgogne Blanc "Vieilles vignes" 2023 du Domaine Milan ?

- Température : 10 à 12 degrés

- Garde : 4 à 7 ans

Les conseils de notre sommelier pour déguster ce vin :

Robe : Jaune clair brillant, reflets dorés
Nez : Pêche blanche, poire, fleurs d’acacia, touche minérale et discrète note beurrée
Bouche : Ample et harmonieuse, équilibre subtil entre fruit et tension, finale persistante et saline
Style : Chardonnay vibrant et expressif, alliant pureté, structure et élégance, typique des grands Bourgogne Blancs de terroir

Accords Mets & Vins

Plats de la mer : carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, bar rôti au fenouil, linguine aux palourdes et citron confit
Plats : risotto au safran et parmesan, volaille rôtie au citron, tarte fine aux légumes d’été
Fromages affinés : Comté jeune, Beaufort, chèvre sec
Accords originaux : cuisine japonaise (sashimi de saumon, tempura de légumes), tartare de dorade à la mangue, desserts subtils comme un sablé citronné ou une panna cotta au miel de fleurs

Appellation	Village
Domaine	Domaine Fevre
Millésime	2022
Couleur	Blanc
Cépage	Chardonnay
Nos sélections	Rapport prix / plaisir
Localisation	Rully
Terroir	Côte Chalonnaise
Température de service	11 et 12°C.
Potentiel de garde	3 à 5 ans
Accords Mets Vins - Fruits de mer	linguine aux palourdes et citron confit
Accords Mets Vins - Poissons	carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes
Accords Mets Vins - Viande blanche	volaille rôtie au citron
Accords Mets Vins - Fromage	Comté jeune, Beaufort, chèvre sec